はじめに：脂質＝悪ではない！
「脂質」と聞くと「太る」「健康に悪い」といったイメージを持つ方も多いのではないでしょうか？
でも実は、脂質はエネルギー源として重要であり、ホルモンや細胞膜をつくるためにも欠かせない栄養素です。
大切なのは“とりすぎないこと”ではなく、“どんな脂をとるか”です。
🥩部位によってこんなに違う！肉の脂質量
同じお肉でも、部位によって脂の量や質は大きく変わります。
| 肉の種類 | 部位 | 100gあたりの脂質量（目安） |
|---|---|---|
| 牛肉 | サーロイン | 約30g |
| 牛肉 | ヒレ | 約10g |
| 豚肉 | バラ | 約35g |
| 豚肉 | ヒレ | 約4g |
| 鶏肉 | もも（皮つき） | 約14g |
| 鶏肉 | むね（皮なし） | 約2g |
脂が多いほどカロリーは高くなりますが、その分うま味成分も豊富。調理法や他の食材とのバランスで、上手に活用することがポイントです。
🧈脂の「種類」にも注目！飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸
脂質は大きく分けて2種類あります。
- 飽和脂肪酸：常温で固まりやすく、動物性脂に多い。とりすぎると血中コレステロールを上げやすい。
例：牛脂、ラード、バター など - 不飽和脂肪酸：常温で液体。血流改善や中性脂肪低下などに関与。
例：オリーブオイル、青魚の脂 など
肉を食べるときは、脂身を減らす・赤身を選ぶ・魚とバランスをとることが、健康的な脂質コントロールのコツです。
🍳調理法で変わる脂の摂り方
- 茹でる・蒸す → 余分な脂を落とせる
- 炒める・揚げる → 香ばしく仕上がるが脂の摂取量は増える
- 煮込み料理 → スープごと飲むと脂もすべて摂取する
「焼く前に脂身を少し取り除く」「調理後にキッチンペーパーで軽く吸い取る」など、ちょっとした工夫で脂質量をコントロールできます。
🧍♀️管理栄養士からひとこと
脂質をまったく抜くのではなく、質とバランスを意識した食事が大切です。
健康診断で中性脂肪やLDLコレステロールが気になる方も、食べ方を少し工夫するだけで体は変わっていきます。
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