こんにちは。管理栄養士の吉良です。
9月1日は「防災の日」です。
地震や台風、大雨などの災害は、いつ起こるかわかりません。特に近年は自然災害によって、停電や断水、物流の停止などが起こるケースもあります。
皆さんのご家庭では、もし今日、電気や水道が止まってしまったら、数日間食べられるものはありますか？
防災というと、水や非常食を準備することに目が向きがちですが、管理栄養士としてぜひ考えてほしいのが、「何を食べるか」まで含めた備蓄です。
今回は、防災の日を前に「食料の備蓄」について一緒に確認してみましょう。
食料は何日分備えておけばいい？
農林水産省では、災害に備えて最低3日分、できれば1週間分×人数分の食品を家庭で備蓄することを推奨しています。
大規模な災害が発生すると、電気・ガス・水道などのライフラインが止まったり、スーパーやコンビニに食品が届きにくくなったりする可能性があります。
また、忘れてはいけないのが「水」です。
飲料水として、1人1日3L程度を目安に備えておきましょう。
4人家族であれば、3日分だけでも、
3L×4人×3日＝36L
がひとつの目安になります。
「意外と多い！」と感じる方もいるのではないでしょうか。
防災の日をきっかけに、ご家庭にある水の量も確認してみてください。
非常食、「炭水化物ばかり」になっていませんか？
備蓄食品として思い浮かべやすいのは、
・パックご飯
・アルファ米
・カップ麺
・乾パン
・パンの缶詰
などではないでしょうか。
もちろん、災害時にはエネルギーを確保することが重要なので、こうした炭水化物を中心とした食品も大切な備蓄です。
一方で、それだけで何日も過ごすとなると、食事のバランスが偏りやすくなります。
災害時は食べられる食品が限られるため、たんぱく質やビタミン・ミネラル、食物繊維などが不足しやすくなることにも注意が必要です。
「とりあえずお腹を満たせるもの」だけでなく、数日間食べ続けることを想定して備えることがポイントです。
管理栄養士がおすすめする「主食・主菜・副菜」の備蓄
普段の食事と同じように、備蓄食品も「主食・主菜・副菜」を意識してみましょう。
① 主食｜エネルギー源を確保
・パックご飯
・アルファ米
・乾麺
・カップ麺
・シリアル
・乾パン
・餅
主食はエネルギーを確保するために欠かせません。
ただし、商品によっては調理に水や熱源が必要です。
**「停電・断水していても食べられるか？」**まで確認して選んでおくと安心です。
② 主菜｜たんぱく質も忘れずに
災害時の備蓄で忘れやすいのが、肉・魚・大豆製品などから摂れる「たんぱく質」です。
おすすめは、
・サバ缶
・ツナ缶
・焼き鳥などの肉類の缶詰
・大豆の水煮
・魚や肉を使ったレトルト食品
など。
特に缶詰は長期保存できるものが多く、開けてそのまま食べられる商品もあるため、防災用として便利です。
缶切りが必要かどうかもチェックしておきましょう。
③ 副菜｜野菜不足にも備えよう
災害時は、新鮮な野菜や果物を手に入れにくくなる可能性があります。
そこで、
・野菜ジュース
・トマト缶
・乾燥野菜
・乾燥わかめ
・果物の缶詰
・常温保存できる野菜
なども備えておくと、食事の幅が広がります。
「非常食＝ご飯や麺」というイメージだけでなく、野菜や果物に代わる食品もセットで考えることが大切です。
「特別な非常食」だけを買わなくてもOK
「防災用にたくさん食品を買わなきゃ……」
と思うと、少しハードルが高く感じるかもしれません。
そこでおすすめなのが、ローリングストックです。
ローリングストックとは、普段から食べている保存性の高い食品を少し多めに購入しておき、食べた分だけ買い足していく方法です。
例えば、普段からツナ缶を食べる家庭なら、
少し多めに購入する → 古いものから食べる → 食べた分を買い足す
という流れを繰り返します。
この方法なら、非常食だけを別に管理する必要がなく、賞味期限切れも防ぎやすくなります。
そしてもうひとつ大きなメリットがあります。
それは、「普段から食べ慣れているものを災害時にも食べられる」こと。
災害時は普段とは違う環境で生活することになります。
だからこそ、食事まで大きく変えるのではなく、食べ慣れたものを用意しておくことも大切です。
家族によって「必要な備蓄」は違います
備蓄食品は、どの家庭も同じ内容でよいわけではありません。
例えば、
・乳幼児がいる
・高齢者がいる
・噛む力や飲み込む力が弱い方がいる
・食物アレルギーがある
・持病などによって食事に配慮が必要な方がいる
といった場合には、それぞれに合わせた食品を用意しておく必要があります。
特にアレルギー対応食品や特別な食品は、災害が起きてからすぐに手に入るとは限りません。
「自分や家族が普段食べているものが手に入らなくなったら？」
という視点で、一度備蓄を見直してみましょう。
防災の日に「食料チェック」をしてみよう！
9月1日の防災の日。
防災バッグを確認するだけでなく、キッチンや食品庫を開けて、こんなところもチェックしてみてください。
□ 水は人数分ある？
□ 最低3日分の食料はある？
□ 主食だけに偏っていない？
□ 魚・肉・大豆などのたんぱく源はある？
□ 野菜や果物を補える食品はある？
□ 賞味期限は切れていない？
□ 加熱しなくても食べられるものはある？
□ 家族に必要な特別な食品は用意できている？
すべて完璧に揃える必要はありません。
まずは**「今、自宅に何があるのかを知る」**ことから始めてみましょう。
「食べる防災」も大切です
災害時の食料備蓄というと、どうしても「何日分あるか」に目が向きます。
しかし、数日間その食品だけで生活する可能性を考えると、「何を備えるか」という栄養面の視点も大切です。
主食だけでなく、主菜や副菜になる食品も組み合わせながら、無理なく続けられるローリングストックを取り入れてみてください。
当院では、管理栄養士による栄養相談も行っています。
「普段の食事のバランスが気になる」
「自分にはどのくらいの食事量が必要？」
「家族の食事について相談したい」
「ダイエットやスポーツ時の食事について知りたい」
など、食事や栄養に関するお悩みがありましたら、お気軽にご相談ください。
防災の日をきっかけに、普段の食事と、もしものときの食事の両方を見直してみませんか？
参考
・農林水産省「災害時に備えた食品ストックガイド」
https://www.maff.go.jp/j/zyukyu/foodstock/guidebook.html
・厚生労働省「災害時の健康・栄養について」
https://kennet.mhlw.go.jp/information/information/food/e-04-005.html
